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電磁爐的使用和存放要注意防水、防潮、防蟑螂。普通電磁爐沒有防水功能,受潮或者進水甚至蟑螂的排泄物都有可能造成短路故障。因此,在使用時,應遠離潮濕和蒸汽,禁止用水沖洗。市面上已經出現了防水電磁爐,但是為了保證安全和延長產品的使用壽命,還是要盡量避免受潮。
與電磁感應加熱原理相比,必須采用導磁材料,如鐵、不銹鋼等。如果你使用自適應炊具,如果你使用其他替代品,你的表現可能會受到影響。通常相關廠家經銷的鍋碗瓢盆都是用304、430的不銹鋼鐵,質量比普通鍋碗瓢盆好很多,所以推薦使用鍋碗瓢盆。
電磁爐打破傳統明火烹飪模式,采用磁場感應電流(也稱渦流)加熱原理。電磁爐通過電子電路板的元件產生交變磁場。當含鐵的鍋底放在灶面上時,鍋底切割交變磁力線,在鍋底金屬部分產生交變電流(即渦流)。渦流使鍋底鐵質材料中的自由電子呈旋渦狀交替運動。鍋底由電流的焦耳熱加熱(P = I 2 * R)(電磁爐做飯的熱源來自鍋底而不是電磁爐本身,所以熱效率比所有灶具高近一倍)。交流電使電器本身高速發熱, 其用于加熱和烹飪食物,從而達到烹飪的目的。電磁爐加熱速度快,熱效率高,無明火,無煙,無有害氣體,對周圍環境無熱輻射,體積小,安全性好,外形美觀,可以完成家庭中的大部分烹飪任務。所以在一些電磁爐比較普及的國家,人們稱之為“烹飪之神”、“綠色炊具”。
電磁爐要用合適的鍋來做。電磁爐的外殼和黑晶承重有限。一般民用電磁爐的鍋內食物不能超過5公斤,鍋底不能太小,防止鍋面壓力過于集中。
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