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　　商用電磁爐顧名思義是指火鍋店、飯店、廠礦、企業、院校、火車、輪船等公共廚房使用的電磁爐，特別適用于所有限制使用明火的商用廚房。

　　1，外觀不同。家用爐灶小巧輕薄，設計新穎，色彩豐富。商用爐灶通常體積較大，以安全實用為主要設計。除了火鍋電磁爐，基本都是用不銹鋼做外殼主材，沒有任何裝飾。

　　2.力量不一樣。家用爐的功率一般在2.5KW以下，商用爐除火鍋電磁外，功率一般在3kw-35kw之間。

　　3、開關操作方式不同。家用灶具主要是按鈕和觸摸屏開關，商用灶具通常是離灶具表面較遠的開關，如按鈕、觸摸屏、滑桿等。

　　4.產品質量不一樣。商用爐由于功率大，連續工作時間長，采用工業級元件，按照工業級標準設計生產，因此具有電磁爐無法比擬的穩定性和耐用性。

　　電磁爐要用合適的鍋來做。電磁爐的外殼和黑晶承重有限。一般民用電磁爐的鍋內食物不能超過5公斤，鍋底不能太小，防止鍋面壓力過于集中。

　　電磁爐打破傳統明火烹飪模式，采用磁場感應電流(也稱渦流)加熱原理。電磁爐通過電子電路板的元件產生交變磁場。當含鐵的鍋底放在灶面上時，鍋底切割交變磁力線，在鍋底金屬部分產生交變電流(即渦流)。渦流使鍋底鐵質材料中的自由電子呈旋渦狀交替運動。鍋底由電流的焦耳熱加熱(P = I 2 * R)(電磁爐做飯的熱源來自鍋底而不是電磁爐本身，所以熱效率比所有灶具高近一倍)。交流電使電器本身高速發熱， 其用于加熱和烹飪食物，從而達到烹飪的目的。電磁爐加熱速度快，熱效率高，無明火，無煙，無有害氣體，對周圍環境無熱輻射，體積小，安全性好，外形美觀，可以完成家庭中的大部分烹飪任務。所以在一些電磁爐比較普及的國家，人們稱之為“烹飪之神”、“綠色炊具”。

　　電磁爐安裝的電源線和電源插座。因為電磁爐功率大，所以電源線和插座必須根據功率來配置。通常要選擇能承受15A電流的銅芯線，配套的插座、插頭、開關也要滿足這個要求。否則電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發熱、燒焦、短路。

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