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　　說到電磁爐，我們都是陌生人，但商用電磁爐我們還是陌生人。說商用電磁爐，其實是商用的一種煮飯爐，多用于人多的地方。比如工廠、學校、餐廳等等都在使用商用電磁爐。因為使用方便，相對環保，打破了傳統的明火方式。

　　商用電磁爐是指在公共場所使用的電磁爐，如火鍋店、飯店、賓館飯店、廠礦、高校、火車、輪船等公共廚房，特別是限制使用明火的場所。

　　(1)商用電磁爐通常外形較大，設計以安全實用為主。除了火鍋電磁爐，基本都是不銹鋼的，沒有任何裝飾；

　　(2)、商用電磁爐，除了電磁火鍋，功率通常在3 kW到35 kW之間；

　　(3)、商用電磁爐爐通常線控按鈕、線控觸摸、線控滑塊等開關遠離爐面；

　　(4)商用電磁爐由于功率大，連續工作時間長，采用工業級元器件，按照工業級標準設計生產，具有一定的穩定性和耐用性。

　　商用電磁灶，也就是大功率電磁灶，也就是3kw以上的電磁灶，采用磁場感應渦流加熱的原理，利用電流通過線圈產生磁場。當磁場中的磁力穿過含鐵的鍋底時，會產生無數的小渦流，使鍋本身高速發熱，進而加熱鍋內的食物，這與傳統的加熱方式沒有區別。所以電磁爐的使用方法和普通灶具基本相同。

　　當電磁爐表面的保護膜在長期使用后脫落時，最好再用塑料薄膜覆蓋控制面板，這樣可以有效保護控制面板。

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