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公司新聞
噴霧干燥機與冷凍干燥機對比
2023-08-12IP屬地 湖北32

  噴霧干燥是將系統技術應用于物料干燥的一種方法。稀釋物料在干燥室內霧化后,水與熱空氣接觸迅速蒸發,得到干燥產品。該方法可直接將溶液和乳液干燥成粉末或顆粒產品,省去了蒸發和粉碎過程。

  它的原理是通過機械作用將待干燥的物料分散成霧狀的細小顆粒,(增加了水的蒸發面積,加快了干燥過程)與熱空氣接觸,瞬間除去大部分水分,使物料中的固體物質干燥成粉末。

  噴霧干燥機是瞬間高溫,水分迅速汽化,干燥效果好!同時,噴霧干燥后的顆粒更加均勻,流動性好。

  食品的噴霧干燥:

  由于高溫,一些植物失去了營養。對于這些植物,冷凍干燥是一種有效的濃縮和保存方法。但是,有些植物確實需要高溫才能去除毒性。對于這些植物,噴霧干燥技術是理想的。在大豆的情況下,濃縮過程需要一個溫度來去除一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質(這種物質會阻礙蛋白質的消化和分解)。

  噴霧干燥器往往是制造過程中的后期步驟,通過連續的噴霧、混合和干燥,將物質從液體變成粉末。在眾多儲藏食物的技術中,噴霧干燥有其獨特性。由于該技術使用的溫度不是很高,在去除微生物污染的同時,能有效保留食物的口感、色澤和營養。

  噴霧干燥通常用于除去原料中的水分。此外,它還有許多其他用途,例如改變物質的大小、形狀或密度,幫助在生產過程中添加其他成分,以及幫助生產具有嚴格質量標準的產品。

  噴霧干燥生產的果蔬粉能保留新鮮果蔬的營養成分,體積縮小70%,方便食用和運輸。

  這是噴霧干燥南瓜粉的營養成分對照表,以新鮮南瓜為例:

  干燥技術可分為高溫干燥和低溫干燥。噴霧干燥用的是高溫噴霧,但是實驗中有些樣品遇到高溫會氧化,所以我們可以用冷凍干燥!

  冷凍干燥機

  冷凍干燥也稱為升華干燥。一種干燥方法,其中含水材料在冰點以下凍結,使水轉化成冰,然后冰在高真空下轉化成蒸汽并被除去。材料可以首先在冷凍裝置中冷凍,然后干燥。但也可以通過快速抽真空直接在干燥室內冷凍。升華產生的水蒸氣被冷凝器除去。升華過程中所需的汽化熱通常由熱輻射提供。

  它的原理是,根據物理學,水有三相,O點是三相的共同點,OA是冰的熔點。根據減壓降沸點原理,只要壓力低于三相點壓力(壓力低于646.5Pa,溫度低于0℃),物質中的水分就可以不經過液相直接從水升華為水蒸氣。根據這一原理,可以將食品的濕原料冷凍到冰點以下,使原料中的水分變成固態的冰,然后在適當的真空環境下將冰直接轉化為蒸汽并除去,再通過真空系統中的水蒸汽冷凝器將水蒸汽冷凝,使物料干燥。這種通過真空冷凍干燥的方法是水的變化和移動的過程,它發生在低溫和低壓下。因此, 冷凍干燥的基本原理是低溫低壓下的傳熱傳質機理。

  冷凍干燥機有以下優點:

  1.凍干機是在低溫下操作的,因此適用于許多熱敏性物質。如蛋白質和微生物,不會變性或失去生物活性。所以在醫學上被廣泛使用。

  2.低溫干燥時,物質中一些揮發性成分的損失很小,適用于干燥一些化工產品、藥品和食品。

  3.在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此可以保持原有的性質。

  4.因為是在冷凍狀態下干燥,體積幾乎不變,保持原有結構,不會發生濃縮。

  5.干燥后,該物質是多孔和海綿狀的。加水后,它迅速溶解,幾乎立即恢復其原有的屬性。

  6.因為干燥是在真空下進行的,氧氣很少,所以保護了一些可氧化的物質。

  7.干燥可以除去95-99%以上的水分,使干燥后的產品可以長期保存而不變質。

  噴霧干燥機和冷凍干燥機各有優缺點。噴霧干燥的特點是水氣化快,干燥效果好!同時噴霧干燥速度快,顆粒均勻,流動性好。但是高溫噴霧會破壞產品的組織結構,凍干的特點是低溫凍干,樣品處理少,時間長!

 
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