索氏提取粗脂肪適用于脂質含量高、結合脂質含量少的樣品，可干燥研磨，不易吸潮結塊。

　　特點:操作簡單，易于提取，實驗結果易于計算。

　　粗脂肪含量的測定采用索氏提取法。脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中。測量脂肪的含量可以作為鑒別其質量的指標。脂肪含量的測定方法有很多，如萃取法、酸水解法、比重法、折光法、電測法、核磁共振法等。目前國內外普遍采用萃取法，其中索氏提取法是公認的經典方法，也是我國糧油分析的標準方法。

　　實驗原理

　　采用索氏提取法中的殘渣法，即用低沸點有機溶劑回流提取除去樣品中的粗脂肪，通過樣品與殘渣的重量之差計算粗脂肪含量。因為有機溶劑的抽提物除脂肪外，還含有或多或少的游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟和色素，所以萃取法的結果只能是粗脂肪。