國家相關標準中要求監測面粉中磁性金屬的含量，因為面制食品中的磁性金屬(鐵屑)是外來雜質，與人體所需的鐵不同，是由植物中的驅動分子和有機分子結合形成的。粉狀食品加工過程中混入的微小硬鐵屑隨食物進入體內并粘附在胃和腸壁上，無法消化吸收，難以排出，對人體健康有潛在危害。因此，國家早就將其列為強制性標準(GB1355和GB10463)，規定各類小麥粉、玉米粉中的磁性金屬不得超過0.003g/ kg。原國家糧食儲備局、國家技術監督局發布《關于執行糧油質量標準有關問題的規定》， 其中明確指出粉狀谷物的磁性金屬材料不符合標準，不能用于食品。同時，國家質檢總局發布的《小麥粉生產許可實施細則》和GB 13122-1991《面粉廠衛生標準》明確規定“進入磨機的小麥必須經過篩分、磁選、風選、去石等清洗工序”和“小麥粉在進入成品包裝工序前必須經過磁選”。

　　市場上的一些粉狀顆粒已經超過了磁性金屬的標準，尤其是鐵屑。經過分析調查發現，有的食品廠沒有按照生產粉狀糧食產品的技術規程配備磁選除鐵設備，有的也安裝了磁選設備，但由于安裝不合理、磁選吸力弱、管理不善等原因，沒有達到除鐵效果。二是那些食品廠沒有嚴格按照國家規定進行檢驗，很多工廠沒有檢驗設備，沒有針對這個項目進行檢驗，或者檢驗設備落后。由于低磁引力，檢查操作是錯誤的，并且很難檢測出混合在粉末中的鐵屑， 所以很長時間都沒有發現產品中鐵屑超標的問題。我公司開發生產的JJCC磁性金屬分析儀是CJ磁性金屬分析儀的升級產品，專門用于測定粉粒中磁性金屬的含量。另外，有些人對“缺鐵”有一個誤解。他們認為人體需要補鐵，食物中含有一定量的鐵屑，吃了有益無害。