1.我們說的鮮面粉，是指現放現加工的面粉。當然也有不是現磨的面粉。兩者有什么區別？

　　1.非現磨面粉是指一次性大量加工小麥粉，比如一個面粉加工廠，一次加工至少幾噸，然后包裝出售，可以批發，也可以給超市。

　　為了保證面粉的長途運輸，同時在濕熱的環境下不變質，6個月甚至1年不發霉生蟲一樣變質，這就需要添加一些防腐劑和防霉劑。

　　除了這些基礎添加劑，有的還會添加增白劑、面筋增強劑、面粉改良劑等。調整顏色，面筋和膨松度。

　　2、和現磨加工銷售，指根據客戶下單數量進行加工，現下單，現加工面粉。加工過程中不添加防腐劑、防霉劑等添加劑，保證了面粉的原味，保留了小麥的麥香。這樣加工出來的面粉，保質期往往很短，需要冷藏或冷凍。

　　二、說到石磨，自然有非石磨，一般指鋼磨。兩者有什么區別？

　　1、鋼磨加工，機器的速度很快，加工面粉時，小麥的中心溫度很高，會造成一些微量元素的損失，降低面粉的品質。