本報訊清風明月夜，有濃濃的“鎮江味”。昨晚7點，金山網與鎮江報業傳媒中心聯合策劃舉辦的“讓鎮江傳統美食走得更遠”——網民與本土企業家共賞中秋網友沙龍活動，在西津渡建院廣場舉行。

面對面的交流，

網民和企業家一起迎接中秋節。

昨晚，建元廣場擺了一圈桌椅，每個網友面前都有地產月餅和礦泉水。100多位網友與我市傳統食品企業高管、行業協會負責人、藝術家一起品月餅、賞月，暢談當地傳統食品的發展與企業轉型。

參加本次活動的企事業單位有鎮江宴泉餐飲有限公司、江蘇潤清生態科技有限公司、上海游子餐飲管理有限公司、鎮江耀之味食品科技有限公司、史元春肉制品有限公司、鎮江糕點廠等企業的領導，還有市鍋蓋面行業協會、市茶業協會的高層，以及市民間文藝家協會、市西津渡文化旅游有限公司等機構的領導。其中有“老字號”負責人、業內資深人士、行業領軍人物、我市地方飲食文化研究者。

本次活動是金山網與鎮江報業傳媒中心聯合策劃推出的“網民文化”系列活動之一——“中秋情·鎮江味”是金山網中秋“收官活動”。中秋節前夕，主辦方還舉辦了“中秋憶鎮江愛”網帖征集、“網友產品文化”第六季月餅制作技藝、“中秋探訪糕點廠”主題活動、“中秋金山網友私人訂制月餅”、“中秋陪失獨或獨居老人看電影”、“中秋金山網友解燈謎”互動主題活動。

坦白困惑并概述發展，

期待網友投稿。

在討論活動中，主持人逐一拋出了網友和市民普遍關心的話題，企業家和專家也一一給出了精彩的回答，暢談本土傳統食品企業乃至整個行業的發展思路、轉型路徑和前景規劃。

“我們有兩個顧慮，沒有生意上的顧慮，生意好到不能生產。鎮江糕點廠要發展?，F在要解決的主要問題是什么？”第一個和網友交流的是鎮江糕點廠的嘉賓。

“瑤柔是‘鎮江三怪’之一。從手工作坊到現代大規模生產，如何保證食品的風味，如何走轉型之路？”新燕春酒樓是知名餐飲企業，肴肉是這家酒樓的品牌產品。網友們對地方山珍海味、肴肉如何實現市場化、標準化、工業化生產很感興趣。

鎮江宴泉餐飲有限公司董事長吳結合自己的工作經歷說:十幾歲出師的時候，肴肉只是餐桌上的一道菜；改革開放后，銷量迅速擴大，我的酒店走上生產線，推進規?；?、標準化生產；后來，根據市場消費需求和國家對肉類生產管理的要求，企業進一步擴大了生產規模。2010年在丹徒新城用地40畝，建設標準化廠房，發展成工廠化生產模式。同時產品獲得國家qs認證標準，工廠建有實驗室，使生產更加標準化、規范化、產業化。

聯系到這個企業和當地餐飲的發展，他坦言，“宴泉”是全體鎮江人的“宴泉”，也是當地的餐飲品牌。目前需要網友和市民的共同關心和幫助，讓宴春肉在產業化的道路上走得更好、更穩、更遠，“宴春”的招牌才能擦得更亮。

“嫂子老西門橋口的鴨血粉絲店，原老板在上海開拓市場，擁有100多家加盟連鎖店。他們有哪些不同的創業經歷？”當主持人談到嫂子鴨粉絲店及其近年來令人印象深刻的成就時，不僅勾起了在場網友的集體回憶，也讓他們對自己的創業之路充滿好奇。

上海游子餐飲管理有限公司總經理黃春云說，他們先是在上海武昌路開了一家游子老鴨粉絲湯店，在黑暗中努力創業，初步解決了個人生活和店鋪的落腳點問題，于是有了更大的夢想?，F在，經過努力，加盟連鎖店已經超過100家，門前吃老鴨粉絲湯的場景變成了“上海灘一景”?！艾F在我們希望把這個在鎮江起家的美食產品和企業做大做強，朝著上市的目標不懈前進?！?/p>

……

大約一個半小時后，10位企業家、專家學者回答了網友關心的話題，網友們還意猶未盡。隨后他們現場與網友互動，繼續逐一回答問題。