品牌：錦立

型號：VCH-200L

容量：2m3

功率：10kW

工作真空度：600Pa

極限真空度：400Pa

每次處理量：600kg

每次處理時間：15min

適用領域：航空高鐵快餐

產品用途：降至適合儲藏溫度

電壓：380V

加工定制：是

外形尺寸：999mm

重量：5000kg

上海錦立保鮮科技有限公司是致力于保鮮冷鏈關鍵技術研發與應用，集定制化設計、研發、生產制造及全程技術服務為一體的綜合性高科技企業，在真空冷卻和相變材料領域保持行業領先地位，為熟食、果蔬、鮮花領域的客戶提供從車間/田間到消費者的全鏈條解決方案和專業設備。

真空冷卻在中央廚房中的應用

中央廚房（Central Kitchen）是指為學校、機關、醫院、飯店等單位提供飲食配餐(成品及半成品)的食品加工企業?

《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》（衛生部2005.10.1）規定：

集體用餐配送的食品不得在10℃－60℃的溫度條件下貯存和運輸，從燒熟至食用的間隔時間（保質期）應符合以下要求：

燒熟后２小時的食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質期為燒熟后4小時。

燒熟后２小時的食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的，保質期為燒熟后24小時，但供餐前應按本規范第二十二條第三項要求再加熱。

《上海市集體用餐配送監督管理辦法》（上海市2005.8.11）規定：

集體用餐的膳食可以采用冷藏、加熱保溫或者高溫滅菌以及符合要求的其他方式進行加工。采用冷藏方式加工的，應當在膳食燒熟后充分冷卻（在2小時內中心溫度降至10℃以下），并在10℃以下分裝、儲存、運輸，食用前須加熱至中心溫度75℃以上。

公司簡介：

上海錦立保鮮科技有限公司是專致于冷鏈保鮮關鍵技術與設備研發和制造的高科技企業，在真空冷卻領域保持著行業領先地位。主要產品有常溫型、中溫型、低溫型三種熟食品真空速冷機；果蔬真空預冷機；真空脫味機；真空冷卻實驗機；真空冷卻、凍干兩用機；減壓貯藏設備；冰溫干燥機；果蔬消毒智能控制裝置等。?

國家商務部確定為《真空預冷機》、《熟食真空冷卻機》行業標準的主要起草單位

國家工信部確定的真空冷卻行業標準第一起草企業

公司核心團隊由享受國務院特殊津貼的專家、博士和碩士組成

擁有幾十項國家專立，承擔多項國家和地方科技攻關

典型客戶：高鐵全線中央廚房、航空食品、慶豐包子、通用磨坊、頂新集團、思念食品、美林閣、 羅森超市、白玉豆腐、大連亞惠、陶然居等國內外著名企業的設備供應商

設備遠銷歐美、東南亞、非洲等國外市場

通過了ISO9001國際認證質量管理體系

與多所著名大學和科研院所建立了產學研戰略合作，并被確定為教學科研實習基地

國內科研院所真空冷卻實驗設備供應商

7×24小時技術響應服務

詳情請咨詢我公司業務部：17740897249

烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養豐富的食品。常見的有小西餅、面包和蛋糕等。

2006年我國規模以上糕點及面包企業實現工業總產值為136億元，同比增長27.34%；截至2007年8月底，糕點及面包行業的總產值為103.6億元，同比增長31.77%,2001-2006年間其年均復合增長率為19.82%，行業保持高速增長態勢，中商情報網公司預計，到2010年中國糕點及面包制造行業產值將會達到240億元左右。

剛出爐的面包中心溫度在120 ℃左右，現在常規冷卻方式有：一是完全自然冷卻，3～4小時；二是多層次連續輸送設備的空氣冷卻，時間大約為2～2.5小時；三是空調冷卻，冷卻時間約90分鐘。但都存在內外冷卻溫度不均勻，面包水分難以控制，易產生二次污染等問題。