滾揉機是一種現代化的食品加工設備，廣泛應用于肉類加工、腌制、罐頭生產和餐飲業等領域。它通過機械滾揉和按摩的方式，使肉類更加軟嫩、入味，提高產品的品質和口感。本文將介紹滾揉機的工作原理、類型、特點以及應用場景。（食品加工機械廠家Tel：150**5447--0262）。

一、滾揉機的工作原理

滾揉機通過滾揉和按摩的方式，使肉類在加工過程中更加軟嫩、入味。其工作原理主要基于以下兩個方面：

1. 滾揉作用：滾揉機通過正反轉的方式，使肉塊在滾筒內不斷翻滾、撞擊、摩擦，從而使肉塊表面逐漸變得松軟，內部的肌肉纖維也得到適當的拉伸和壓縮，使肉塊更加細嫩。
2. 按摩作用：滾揉機在滾動過程中，肉塊會受到一定的壓力和摩擦力，這些力作用在肉塊表面和肌肉纖維上，類似于人工按摩的效果，有助于促進肉塊內部的血液循環和肌肉纖維的松弛，使肉質更加鮮嫩可口。


二、滾揉機的類型

根據結構和功能的不同，滾揉機可以分為以下幾種類型：

1. 臥式滾揉機：臥式滾揉機是一種常見的滾揉機類型，其結構簡單、操作方便。它通常采用不銹鋼材質，內部裝有攪拌葉片，可以對大塊肉進行攪拌和滾揉。該設備適用于肉類加工廠和餐飲業等需要大量加工肉類的場所。
2. 立式滾揉機：立式滾揉機是一種適用于小批量加工的設備，其結構緊湊、占地面積小。它通常采用透明玻璃或有機玻璃材質，使操作者可以隨時觀察到滾揉過程。該設備適用于小型食品加工企業和個體戶等場所。
3. 真空滾揉機：真空滾揉機是一種現代化的滾揉設備，它可以在真空環境下進行滾揉和按摩。這種設備可以有效地去除肉塊中的氣體，減少肉塊在加工過程中的氧化和變色現象，提高產品的品質和保質期。該設備適用于肉類加工廠和罐頭生產企業等需要長時間保存的食品加工場所。
4. 變頻滾揉機：變頻滾揉機是一種節能環保的設備，它采用變頻技術，可以根據不同的加工需求調節滾揉的速度和時間。這種設備可以有效地降低能耗和減少噪音污染，提高生產效率和產品質量。該設備適用于對環保要求較高的食品加工企業和餐飲業等場所。