2021年，國內新冠肺炎疫情出現間接性、區域性，生鮮供應鏈在疫情面前發揮巨大能量，讓消費者無需接觸就能買到食材。在這個食品供應鏈的階段之后，巨頭們也在不斷地進行激烈的競爭。王賈環宣布獲得8億元B+輪融資；餐飲供應鏈第一股千味初陽上市；美菜、丁咚等公司進行了大規模的調整和人員優化...這些公司都在憋著勁，要成為中國版的Sysco，搶占中國食品供應鏈市場第一的大旗。誰將贏得勝利還是個未知數，但我們仍可窺見目前的形勢?？曜愚r業科技將與您一一探討。誰能比美材。com，王家歡，美團快旅， 永輝蔡銑和海底撈豎亥？

01.美菜。com-被曝裁員和業務收縮，業界猜測危機。

商業模式:美菜。com于2014年上線，主要服務于中小型餐飲客戶。通過獨創的F2B模式，減少中間環節，通過自建倉儲、物流、配送體系，將生鮮食材從田間直接鏈接到城市終端。通過直銷模式和合作伙伴，砍掉中間環節的高成本，打通農產品從產地到餐桌的流通路徑。

經營規模:美菜。com已經遍布全國。截至2021年2月，美菜。com已覆蓋全國近200個城市，擁有150個物流中心和近200萬服務商戶。美菜。com覆蓋中國21個核心城市，擁有29個分倉和超過6000輛配送車輛。它每天處理超過500萬個包裹和超過20，000輛送貨車輛，擁有35，000名員工。。2020胡潤全球獨角獸榜單顯示，Meicai.com的估值已經達到500億元。

競爭優勢:美菜。com自建“兩端一鏈一平臺”，通過倉儲、物流、配送的自營模式，直接替代多級批發體系，打通整個供應鏈。一方面，美菜整合了中國分散的餐飲食材供給側；另一方面，美菜以更低的價格直接將食材賣給餐廳，省去了餐廳傳統采購的復雜流程。

近況分析:美菜的B端業務。com受疫情沖擊，2020年盈利計劃有變。年初才傳出要去美國IPO的消息。最近被曝裁員和業務收縮，部分城市服務暫停，大區域開始合并。Meicai.com的總部原來在北京王府井的銀泰商場，現在搬到了北京站。美菜。com回應稱正在優化調整，各業務城市運行正常。但是，美菜。com至今沒有公布盈利消息。再加上三年沒有融資，資金彈藥不足。很多業內人士都覺得不好。

02.王:我已經連續兩年獲得單筆大額融資，前景看好。

經營模式:王成立于1995年，主要針對團餐市場。其業務包括農業種植養殖、農產品加工配送、品牌農業和電子商務、中央廚房和餐飲管理、農業信息服務和供應鏈金融服務。

業務規模:王通過合伙人制度，與區域化公司、上下游公司合作，在全國范圍內快速擴張。主要以珠三角為中心，形成了龐大的現代農業物流營銷網絡和運營體系。該集團擁有130多個分支機構和子公司，為近20，000名客戶提供服務。從另一個角度看，王的“合伙人計劃”實際上是一次大規模的“兼并擴張”舉措。

競爭優勢:賈環在團餐供應鏈領域有25年的積累，與上游20萬畝無公害種植基地合作，獲得全國200多個食品品牌的總代理權，可實現40%以上的直采。目前在一二線城市和區縣形成“聯合采購+安全溯源+共同配送”的生態閉環，可降低成本6%左右。王家環在全國30多個省市擁有相對成熟的大B物流冷鏈配送平臺。

近況分析:繼去年獲得美團點評和原股東銀山資本6億元融資后，王今年年初再次獲得CPE、寶潤控股集團和資本8億元B+融資。王連續兩年獲得中國食品供應鏈行業的大量融資，具有穩定其他食品供應鏈企業的潛力。值得一提的是，王家環作為筷子農耕技術的經典服務案例，個人是看好的。

03，快驢——背靠美團，年營業額達到1000億，業務擴張的同時加強基礎建設。

商業模式:美團快驢于2016年上線，主要由B2B餐飲采購平臺組成。是一個定位為B端服務的購買平臺，可以為美團外賣的商家提供財務對賬、商品管理等服務。其中，“快驢購”提供的購買服務產品包括米、面、糧油、餐具、紙巾、一次性用品、打印機、飲料等，并以低于市場的價格提供。

業務規模:目前美團快驢已覆蓋全國21個省、38個城市、350個區縣，年活躍商戶數約45萬。2020年，美團實現營收1147.9億元，創歷史新高，同比增長17.7%。全年實現利潤43億元，同比增長61.6%。

競爭優勢:美團擁有550萬線上商戶，線上活躍商戶超過400萬。美團通過團購、外賣積累了大量商戶資源，通過一系列解決方案增加B端粘性，為其進入餐飲供應鏈提供了天然優勢。平臺模式下，美團有數據和信息化優勢。通過大數據分析，可以快速掌握BC終端的客戶數據，深入了解客戶需求。

現狀分析:2021年第一季度，快旅提出了“百城一戰”的擴張計劃，計劃以比自營更輕的平臺模式進行擴張。此后開拓了約70個城市，主要是三線城市。下半年，快旅將以現有合作賣家為重點，提升平臺的貨源、倉儲、業績等基礎能力建設。美團和王家歡可以切入很多協同點。王家歡可以幫助美團快驢實現更多品類的多區域聯合采購，在客戶群上也是優勢互補。去年美團點評投資王家環，兩者協同作用可能會更大。

04、色食鮮:年營收超百億，永輝最有希望獨立上市的細分板塊。

商業模式:菜市鮮是2015年永輝孵化的B2B生鮮供應平臺，是永輝超市旗下的生鮮中央工廠。是永輝全新的生鮮加工品、食品及相關產品供應鏈整合部門，也是幫助永輝實現生鮮農產品標準化、精細化、品牌化的主渠道。生鮮客戶主要有兩種:一種是B端客戶，包括黨政軍企事業單位，另一種是M端客戶，包括永輝超市、社區團購等連鎖超市，也承接B2B2C企業的員工福利業務。彩食、鮮食、鮮食中央工廠是集產品儲存、檢測、保鮮、加工、配送為一體的大型中央系統。

業務規模:菜市鮮在北京、福建、重慶、安徽、四川、河北、江蘇、浙江、貴州等32個地區設立了中心工廠/倉庫，覆蓋全國20個省市。在不同的區域，菜市鮮的中心工廠和倉庫都做了特別的設計，比如昆山的沙拉工坊和三文魚工坊。重慶有調理車間，自主研發火鍋產品...菜市鮮與第三方權威機構聯合建立了食品安全檢測室，自主研發了食品安全云網，建立了完整的食品安全追溯體系。從收貨、庫存、領料生產、成品到出貨，各個環節都有詳細的歸檔記錄， 全國每天上傳檢測數據，實現客戶端產品的可追溯性。菜市鮮擁有自有物流車650+輛，合作物流車1500+輛。彩食、鮮食、生鮮的中央工廠，覆蓋永輝超市1000多家門店和外部企事業單位1200家客戶。2019年，彩色生鮮營收31.94億元；截至2020年9月30日，有色生鮮營收已達30.8億元。

競爭優勢:多彩生鮮的起點優勢，從門店網絡到供應鏈支持，大多依靠永輝這個“媽媽”的優勢。有色食品和生鮮食品的工廠有自己的生產工具價值，本質上是轉移物流的“二批商人”，有色食品很少有更高的門檻。在產品結構上，菜市鮮向終端B供應的sku是基于永輝超市的30000個SKU打造菜市鮮核心產品的10000個SKU。此外，蔡氏鮮不需要擁有自己的庫存，而是根據訂單進行增量采購并轉移到永輝倉庫。(永輝也是筷農的服務案例之一)

時局分析:就在永輝超市近日宣布換帥，提拔CTO李為CEO的當天，永輝B2B業務——菜市鮮也首次公開了其最新進展。目前吃生鮮的客戶多為B端客戶，M端客戶僅占20%。2021年，生鮮營收將突破100億，SKU數量擴大到3萬個。目前來看，相對于嘗試新零售但失敗的永輝云創，專注于B端業務的多彩食品可能是永輝獨立上市最有希望的細分板塊。此外，菜市仙的最新一輪融資來自去年12月，由CICC資本和騰訊的基金領投，菜市仙獲得了10億元人民幣的a輪投資。永輝超市仍然是菜市仙的最大股東， 持股32.33%。資本化將是多彩生鮮未來的必由之路。

05.海底撈的子公司豎亥正面臨快速衰落，依靠強大的供應鏈獲得新生。

商業模式:豎亥供應鏈是國內餐飲連鎖集團海底撈旗下的餐飲食材B2B公司。其商業模式基于海底撈自有的標準化中央廚房系統，為連鎖餐廳提供原料及深加工食材的一站式供應。具體來說，豎亥從上游供應商集中采購，通過自己的倉儲和中央廚房系統對部分食材進行分揀，并對產品和半成品進行標準化處理。用戶可以在豎亥自己的B2B平臺上購買這些商品。

業務規模；豎亥供應鏈在全國擁有現代化冷鏈物流中心、食品加工中心、底料加工廠、蔬菜種植基地、羊肉加工廠等基地，具有強大的產品研發、采購、生產、質保、倉儲、運輸能力。截至目前，豎亥已建立覆蓋全國22個城市(京、津、青、滬等)的冷鏈物流中心。)，并建設了北京、上海、東莞、武漢四大R&D中心，擁有總面積超過20萬平方米的多溫物流中心和總運力超過2000輛的冷藏車、常溫車。豎亥供應鏈配送車輛數量達到每天800-1000趟，外包可調配2000多輛，自有200多輛。在冷鏈物流方面， 整個以倉庫為中心的冷鏈配送半徑覆蓋300公里左右。全國合作品牌超過1000個，服務店超過10000家。

現狀分析:這半年，海底撈經歷了股價快速下跌，凈利潤下滑，換手率同比下降，食品價格上漲，停業。張勇曾承認，2020年6月擴大商店是他的錯誤決定。盡管存在管理缺陷，張勇直言不諱地表示:“我們最強的地方實際上是供應鏈”。海底撈背后強大的火鍋食品供應鏈體系，或許能支撐海底撈走完這條泥濘的路。

筷子農民科技寫在最后:

國內外食品供應鏈存在巨大差異，國外成熟的經驗不能直接應用于國內企業。Sysco之所以成為中國食品供應鏈企業的目標，多半是因為其規模和高度遠超中國食品供應鏈企業。所以，立足于中國的農產品供應鏈市場，我們要思考的是如何找到自己的路，是靠樹吃彩、靠海吃鮮、靠快驢更有優勢，還是靠王家環、靠美菜更有優勢。com這些獨立的公司可以成功地在中國找到一條Sysco之路。我們拭目以待。

但是，無論我們從哪個市場切入，無論我們玩什么樣的游戲，筷子農業科技始終認為，食材的配送最終要靠強大的供應鏈體系支撐。只有控制住供應鏈的上下游環節，建立起自己的競爭壁壘，才能成為真正的靠山，中國版Sysco的故事才算寫完整。