2月14日，上海市市場監管局、市教委聯合發布《關于落實本市學校食堂食品安全企業責任監督管理規定的通知》，進一步完善校園食品安全管理體系，明確提出三級管理組織體系。

“提升至三級”，督促學校建立健全校園食品安全組織體系。

為進一步完善校園食品安全管理體系，上海市在原有食品安全校長(主任)負責制的基礎上，率先明確了省市三級管理組織體系。要求上海市各級各類學校(含幼兒園)食堂要配備與就餐規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況相適應的食品安全主任、食品安全員等食品安全管理人員，形成校長(主任)、食品安全主任、食品安全員三級管理組織體系。

同時，各學校食堂要明確校長(主任)、食品安全主任、食品安全員的崗位職責，詳細制定食品安全主任職責和食品安全員守則。

“無論大小”，所有學校食堂都由校領導擔任食品安全主任。

根據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，要求“300人以上的幼兒園食堂、500人以上的學校食堂應當依法配備食品安全主任”。為提高學校食堂食品安全管理水平，壓實校園食品安全主體責任，上海市明確，所有學校食堂配備食品安全主任，由學校分管食品安全的校領導(主任)擔任。各級各類學?？梢栽趯W校食品安全領導分工文件中指定食品安全主任，也可以通過會議或任命書單獨指定。

同時，學校食堂應當配備一名以上食品安全負責人，該負責人應當是學校負責食品安全的工作人員；對承包或委托經營的食堂，除學校配備一名食品安全員外，承包或委托單位也要配備一名食品安全員，形成“雙食品安全員”制度，增設“安全鎖”。

“校長也要考”，市場監管部門隨機抽查測評，定期執法檢查。

對抽查不合格、不再符合食品經營要求的，要督促學校立即采取整改措施，加大檢查頻率和力度。按照《規定》，要加強對學校食堂主體責任落實情況的日常監管，嚴格查處違法行為，發揮案例警示作用。對未按要求建立食品安全管理制度，或未按要求配備、培訓、考核食品安全主任、食品安全員等食品安全管理人員，或未按責任制要求落實食品安全責任的學校食堂，要依法處置。

此次在上海市推進學校食品安全主任和食品安全員的部署，將進一步有效銜接校園食品安全的主體責任、屬地責任、主管責任和監管責任，切實保障師生飲食健康安全。市場監管部門還將會同教育部門在2023年春季學期開學時開展食品安全專項檢查，加大對學校食堂的培訓和指導力度，確保相關要求落實到位，守護校園食品安全。