原理

　　高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具在高溫消毒柜中受高溫持續作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。