品牌：鋼擎

型號：GQ-ZLS150

容量：1m3

功率：18kW

工作真空度：600Pa

極限真空度：200Pa

每次處理量：150kg

每次處理時間：25min

適用領域：食品保鮮

產品用途：食品冷卻

電壓：380

標稱冷卻量：150Kg

型號：GQ-ZLS150

包裝：木箱

質保期：一年

?打冷機? 真空快速打冷機 真空打冷機? ?真空打冷機廠家 上海鋼擎食品快速冷卻、保鮮技術：

7月24日消息，據上海鋼擎技術透露：隨著我國中大型中央廚房等大體量生產加工單位興起，真空打冷機即被規?；瘧?，真空打冷機具有：1、冷卻后的食品更新鮮（高溫、次高溫階段迅速避開）；2、冷時間極短，大大提高生產效率。?

?【導讀：打冷機，目前市面上主要有兩大類：冷媒制冷打冷機，真空打冷機。真空打冷機對食品等富含水分物質冷卻效率高，它將90℃左右高溫熟食（如菜肴、鹵肉、盒飯等）冷卻至0℃-4℃一般僅需20多分鐘。本文所述打冷機，即是真空打冷機?！?/p>

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打冷機（真空打冷機）采用內置真空泵對真空箱體（容納被冷卻食品）抽真空以降低箱體內真空壓力。水分子隨著表面壓力降低，沸點急劇降低，也即在真空箱體內的水分子在0℃-100℃都可沸騰汽化，從食品內部汽化了的水分子帶走大量熱量并被排出真空箱體，從而導致被冷卻食品快速降溫。真空打冷機降溫方向由食品芯體往表層。

打冷機，一般是廣東一帶人們對真空冷卻機的俗稱。值得注意的是：真空打冷機與冷媒制冷的冷庫冷卻方式、冷卻介質都不相同，真空打冷機是在真空狀態下，由在不同溫度（水分子隨著表面壓力降低，而沸點溫度急劇降低）下水分子在食品等富含水分子物質中汽化、蒸發并帶走大量熱量，并該水分子隨著管路壓差方向被外排，從而使得食品等快速冷卻。

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真空打冷機怎么選擇? 真空打冷機主要依據現場工況、要求進行選擇（設備選型），主要選擇因素：單位時間處理能力、設備連體or分體、制冷機組冷媒水冷or風冷、單開門or雙開門等。

目前降溫速度最快的是打冷機是真空打冷機（相同功率下），本文打冷機指的是真空打冷機.。真空打冷機冷卻介質是水分子，由水分子汽化并被外排打走大量熱量使得食品快速冷卻，而不是如冷庫往箱體內吹冷氣。

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真空打冷機作為食品保鮮必備的快速降溫設備，它以水分子為降溫介質，以高效率降溫大幅優于以冷媒制冷相同功率設備。一般真空打冷機多少錢取決于廠家的定型，也即真空打冷機型號對應其價格。主要取決于其功能、配置、工藝、處理能力、連體式/分體式、單開門/雙開門、冷媒冷凝方式、及品牌效應等因數。

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真空打冷機，采用水分子在表面壓力降低條件下，其沸點急劇降低，使得被冷卻食品在冷卻過程中體內水分子不間斷汽化帶走大量熱量，導致被冷卻食品均勻、快速降溫的原來，使得被冷卻食品較自然冷卻更新鮮、更有嚼勁。

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真空打冷機是傳統食品冷卻設備的創新與發展? ?食品冷卻設備目前主流市場的有兩大類：1、氟利昂等冷媒制冷型：也即冷庫、冷柜；2、真空快速冷卻機型：也即食品真空打冷機。食品真空冷卻機較冷庫有很多優勢：如高溫階段快速散熱快、芯體肉質不會被悶、食品芯體降溫速度快、冷卻方向由內而外、冷卻后食品新鮮、及富有嚼勁等。

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近年來，真空打冷機作為中央廚房食品生產、加工有效保鮮設備，被我國食品行業快速、規?；瘧?。真空打冷機、氣調包裝機配合使用對食品保鮮效果更佳。

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真空打冷機（GQ-ZLS200）也即真空速冷機，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內快速均勻降溫預冷的重要、必備的設備。

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真空打冷機價格？真空打冷機核心定價依據是每款真空打冷機的處理能力，也即在一個處理（冷卻）周期內，該設備能冷卻多少質量的食品。

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真空打冷機、氣調包裝機組成現代食品貼近自然保鮮工藝必不可少的兩大類設備，真空打冷機將食品芯體溫度快速降至冷藏溫度，氣調保鮮包裝機采用兩種以上氣體混合組成保鮮氣體來保護食品，使得食品保鮮期（貨架期）大幅延長。

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真空打冷機將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫，這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解真空打冷機是快速預冷設備，因而也稱為真空打冷機。

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真空打冷機按被處理食品溫度/溫差的不同，可分為果蔬型真空打冷機（低溫型真空打冷機）、熟食品真空打冷機（高溫型真空打冷機）。兩種型號的真空打冷機在真空發生機制、真空冷卻配比等技術實現上有所不同。

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真空打冷機廠家? 上海憑借其人才、工藝、基礎工業等優勢，聚集了很多高科技機電設備廠家。其中以上海鋼擎為國內領銜的真空打冷機廠家也坐落在上海松江。

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經真空預冷的高溫熟食、果蔬等比冷庫冷卻的更新鮮、更有嚼勁。真空打冷機也即真空快速冷卻機，是高溫熟食品及果蔬保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設備。

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真空打冷機，實際上是真空預冷機、或真空冷卻機，它是真空狀態下冷卻設備。真空打冷機冷卻介質為水分子（冷媒制冷冷庫冷卻介質為空氣等氣體），由在不同溫度下（高溫、常溫、低溫下）水沸騰從食品中汽化的水分子帶走大量熱量并被外排，使得被冷卻食品快速降溫。

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? 在真空打冷機內置的真空泵持續作用下，真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態迅速變為氣態形成“汽化熱”并被持續外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。

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? ?真空打冷機可應用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤15℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-4℃冷庫中保鮮儲存。

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? ?真空打冷機核心作用 在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。

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真空打冷機選擇主要參考如下：

1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是真空打冷機一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；

2、真空打冷機要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空打冷機，GQ-ZLS200代表熟食品型真空打冷機）；

3、真空打冷機連體與分體 真空打冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現場安裝條件限制，也可做成分體結構。

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真空打冷機用途? 真空打冷機是真空降溫設備，它利用水分子作為降溫介質，因此被冷卻物質必須富含水——如高溫熟食、蔬菜/水果等。真空打冷機降溫周期一般為20多分鐘，即把真空箱體內滿載高溫食品從90多度降至0℃-4℃.

以上是真空打冷機? 快速打冷機 真空打冷機? ?真空打冷機廠家 上海鋼擎食品快速冷卻、保鮮技術信息，詳情請咨詢本公司產品部。

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